Linha de produção de suco de morango

Fluxo do processo

A linha de produção de suco de morango inclui principalmente este processo:

Seleção de matéria-prima → Imersão → Desengace e remoção de caules → Enxágue → Tratamento térmico → Trituração → Suco → Filtração grossa → Desaeração → Clarificação → Filtração → Mistura → Esterilização → Enlatamento e selagem → Resfriamento → Produto acabado

1. Primeiro, selecione morangos com alto rendimento de suco como matéria-prima e, em seguida, use uma máquina de limpeza com bolhas de ar para remover sujeira e impurezas da superfície dos morangos. Transfira-os para uma mesa de triagem para retirar os frutos danificados ou podres e, em seguida, use uma desengace para retirar os talos do morango.

2. Primeiro, use um triturador para esmagar os morangos para melhorar o rendimento do suco durante a extração do suco. Após a espremedura, filtrar para obter o sumo concentrado de morango.

3. Transfira o concentrado de suco de morango para um tanque de hidrólise enzimática e adicione pectinase para melhorar a clareza do concentrado de morango.

4. Geralmente, o teor de açúcar do concentrado de morango filtrado é superior a 45% e o teor de ácido é de 0,6% a 0,7%, portanto o concentrado de morango filtrado precisa ser transferido para um tanque de mistura e misturado com água, açúcar granulado, ácido cítrico e outros agentes aromatizantes.

5. Após misturar, esterilize usando um esterilizador UHT a 121°C por 10 segundos ou um pasteurizador a 76,6-82,2°C por 20 a 30 minutos.

6. Enchimento e Embalagem. Na linha de produção de suco de morango, os métodos de embalagem comuns para suco de morango incluem garrafas de vidro (250ml, 330ml, 500ml), embalagens PET (330L, 500L, 1L), embalagens de tijolo assépticas (200ml, 250ml, 220ml) e embalagens com topo de gable (250ml, 500ml, 1L, 1,89L)