Linha de produção de bebidas de uva

Quais são os principais equipamentos necessários para uma linha de produção de bebida de uva?

As principais etapas na preparação de bebidas de uva são

1. Escolha das matérias-primas

A seleção rigorosa é a chave para fazer um bom suco de uva. Escolha uvas frescas, suculentas e de cores vivas e que não contenham qualquer podridão ou resíduo de pesticida. Antes do processamento, retire os caules manualmente ou com uma máquina. Isso evitará que os caules dêem um gosto ruim à comida. Em seguida, use uma lavadora de bolhas para lavar bem os alimentos e se livrar da sujeira e outras impurezas.

2. Preparação e processamento  

Deve-se lavar bem as uvas, depois esmagá-las para obter o suco e separar as sementes. Após a trituração, separe as cascas e a polpa. Em seguida, use um moinho coloidal para moer a polpa duas vezes para garantir que fique fina e lisa. Isto é importante para manter a alta qualidade do suco de uva.  Para fazer a bebida, misture quantidades iguais de água pura e aromatizantes. Em seguida, adicione-os lentamente ao suco de uva, mexendo sempre por cerca de 15 minutos. Isso garantirá que a bebida fique uniforme e tenha um sabor equilibrado e refrescante.

3. Homogeneização e esterilização

Homogeneizar a polpa de uva preparada para garantir uma consistência delicada e uniforme. Em seguida, com base nos requisitos de prazo de validade do suco de uva fresco, esterilize usando pasteurização ou esterilização UHT. A pasteurização aquece o suco a 85-95 graus Celsius, mantendo-o por 20 minutos para matar microorganismos. A esterilização UHT aquece a 120-130 graus Celsius por 2 a 5 segundos.

4. Resfriamento e Enchimento

Use um trocador de calor ou sistema de resfriamento para resfriar rapidamente o produto esterilizado até a temperatura ambiente ou a temperatura na qual deve ser armazenado. Uma linha de envase asséptico totalmente automática é usada para envasar o suco de uva depois de esfriar. Sacolas assépticas, garrafas de vidro e garrafas PET são formas comuns de embalar suco de uva. Sopro automático de garrafas, enchimento, rotulagem ou encapsulamento, codificação e revestimento de filme também podem ser feitos enquanto o suco de uva está sendo envasado.