Linha de produção de suco de mamão

O processo de produção de uma linha de produção de suco de mamão:

Seleção do mamão → Lavagem → Descascamento e semeadura → Trituração e despolpamento → Aquecimento para inativação de enzimas → Mistura → Moinho colóide → Homogeneização → Esterilização → Enchimento e selagem automáticos → Embalagem

1. Seleção de Mamões: Escolha mamões frescos, carnudos e com maturação de 80% a 90%.  

2. Trituração e Despolpamento: Esmague e descasque o mamão descascado e sem sementes com água e, em seguida, filtre a mistura em uma centrífuga (com pano de seda) para obter a polpa do mamão.  

3. Aquecimento: Ferva a polpa do mamão e depois esfrie para inativar as enzimas presentes na polpa.  

4. Mistura de Ingredientes: Adicione a quantidade adequada de açúcar granulado, ácido cítrico, leite em pó desnatado e estabilizantes à polpa de mamão e misture uniformemente usando um moinho coloidal.  

5. Homogeneização: Aqueça a mistura a 60–70°C usando um trocador de calor de placas e, em seguida, homogeneize-a a 25–30 MPa usando um homogeneizador de alta pressão. Esterilize com vapor de alta pressão (110°C, 15 min) e deixe esfriar até cerca de 43°C para obter o líquido misturado.  

6. Engarrafamento e selagem: A emulsão após tratamento em temperatura ultra-alta é automaticamente engarrafada e selada por uma máquina de envase, que deve ser colocada em sala estéril, e a folha de alumínio de selagem também deve ser estéril.  

O processo de produção de uma linha de produção de suco de mamão:

Seleção do mamão → Lavagem → Descascamento e semeadura → Trituração e despolpamento → Aquecimento para inativação de enzimas → Mistura → Moinho colóide → Homogeneização → Esterilização → Enchimento e selagem automáticos → Embalagem