Linha de produção de leite UHT

Fluxo do Processo

Aceitação do Leite Cru → Clarificação → Resfriamento e Armazenamento do Leite → Pré-esterilização (15 minutos) → Desaeração → Homogeneização → Esterilização UHT → Enchimento Asséptico

A INTOP pode ajudá-lo a projetar a linha de produção de leite UHT de A a Z e fornecer equipamentos relevantes.

1. O objetivo da purificação do leite cru é remover impurezas mecânicas e reduzir o número de microrganismos no leite. A purificação por filtração pode ser usada. A filtração grosseira simples envolve a instalação de uma tela de filtro no tanque receptor de leite e sua cobertura com múltiplas camadas de gaze para filtração. O pano do filtro deve ser limpo e esterilizado regularmente. Após a purificação, ele é transportado para um tanque de resfriamento, onde a temperatura de resfriamento é de 5°C~10°C para inibir o crescimento bacteriano. O número de microrganismos no leite muda com o tempo de armazenamento e o nível de temperatura。

2. O leite cru é pré-aquecido e esterilizado por pasteurização antes da homogeneização. As finalidades da pré-esterilização são:

(1) Para matar inicialmente a maioria das bactérias e patógenos, tornando a esterilização UHT mais completa, garantindo a segurança alimentar e melhorando a estabilidade de armazenamento do produto acabado.

(2) Inibir a atividade de enzimas, de modo a evitar fenômenos adversos como o escurecimento catalisado por enzimas de hidrólise de gordura no produto acabado. A temperatura de esterilização utilizada é de 80°C por 15 min.

3. Para garantir a produção contínua, geralmente são instalados vários tanques de armazenamento de leite. O tanque de armazenamento de leite deve ser equipado com agitação para agitar o líquido regularmente para evitar que a gordura flutue e cause distribuição desigual dos componentes do leite cru.

4. A homogeneização em temperatura mais alta é benéfica para melhorar o efeito, mas uma temperatura muito alta causará a desnaturação da gordura e da proteína do leite. Se a temperatura for reduzida e depois homogeneizada, isso não só reduzirá o efeito de homogeneização, mas às vezes fará com que os glóbulos de gordura formem grãos cremosos. Portanto, a temperatura de homogeneização de 55°C~80°C e a pressão de 2,0 MPa~2,5 MPa apresentam melhores resultados.

5. A esterilização em temperatura ultra-alta refere-se ao aquecimento do material através de um trocador de calor a 135 ℃ ~ 150 ℃ em um estado de fluxo contínuo e mantê-lo nesta temperatura por um determinado período de tempo para atingir a esterilidade comercial. Este método de esterilização maximiza a preservação dos nutrientes do leite com a premissa de matar efetivamente os microrganismos, e o leite produzido pode ser armazenado em temperatura ambiente por um longo tempo.

6. Enchimento asséptico ， O enchimento deve ser realizado em condições estéreis.

A Intop possui ampla experiência na fabricação de equipamentos para leite esterilizado UHT. Projetamos linhas de produção de leite UHT e fornecemos equipamentos para países como Turquia, Arábia Saudita, Egito, Sri Lanka, Austrália, Nova Zelândia, Estados Unidos, Cazaquistão e outros. Se você tiver alguma dúvida técnica ou quiser discutir detalhes técnicos, entre em contato conosco. Nossa equipe técnica está disponível on-line para atendê-lo.