Linha de produção de leite pasteurizado

Fluxo de processo básico para leite pasteurizado

Aceitação de Leite Cru → Clarificação → Resfriamento e Armazenamento do Leite → Homogeneização → Pasteurização → Resfriamento → Enchimento → Refrigeração

Equipamento de produção essencial da Linha de Produção de Leite Pasteurizado

Tanques de armazenamento de leite; equipamento de esclarecimento; equipamento de homogeneização; equipamento de pasteurização; equipamento de enchimento; equipamento de refrigeração; equipamento de limpeza CIP totalmente automático; veículos de transporte isolados.

Diferentes linhas de produção de leite pasteurizado com níveis variados de produção requerem equipamentos de tamanhos diferentes.  INTOP pode relacionar suas necessidades.

Parâmetros do processo de pasteurização

O princípio do leite pasteurizado baseia-se na baixa sensibilidade ao calor de patógenos e outros microrganismos. Ao controlar a temperatura e o tempo apropriados, os microrganismos patogênicos do leite podem ser eliminados. No entanto, os esporos resistentes ao calor não podem ser completamente eliminados do leite. Portanto, para garantir a qualidade e segurança dos produtos lácteos, o leite pasteurizado deve ser armazenado a uma temperatura baixa de cerca de 4°C.

Os métodos de tratamento térmico para pasteurização incluem: um é o Low Temperature Long Time (LTLT), que envolve manter a temperatura em 62 ~ 65 ℃ por 30 minutos; o outro é High Temperature Short Time (HTST), que envolve manter 72 ~ 76 ℃ por 15 segundos ou 80 ~ 85 ℃ por 10 ~ 15 segundos para matar patógenos e reduzir a contagem bacteriana total em 90% ~ 95%, enquanto mantém as qualidades sensoriais e os componentes nutricionais do leite. Além disso, o leite contém alguns componentes e microorganismos que podem afetar seu sabor e prazo de validade. O objetivo da pasteurização é minimizar esses microrganismos através do tratamento térmico e destruir ou inibir enzimas do leite, como a redutase e a fosfatase alcalina, melhorando assim a estabilidade do sabor e prolongando a vida útil. Muitos países e regiões adotam amplamente a combinação de 63°C por 30 minutos e 72°C por 15 segundos em seus regulamentos e padrões relevantes.

Os pasteurizadores de placas e tanques de pasteurização da Intop podem ser projetados de acordo com sua linha de produção de leite pasteurizado. Se você precisar que forneçamos equipamentos que atendam aos requisitos do seu processo de pasteurização, entre em contato conosco.